酱爆鱿鱼的做法_菜谱

首先将鱿鱼剪开，扔掉所有内脏、眼睛、触须中间的嘴、外表覆盖的膜。最好把它的吸盘也去掉，因为鱿鱼每个吸盘里都有牙，虽然是软骨也影响口感。再用盐水搓洗去掉体表粘液，洗干净切成条或块。如果有时间可以用盐水腌一段时间去腥入味。

将鱿鱼用热水烫两到五分钟，沥干备用

锅中倒油，将葱姜蒜和干辣椒沫爆炒片刻，放入五匙豆瓣酱、一匙酱油、一匙料酒、少许白糖，炒出香味。

鱿鱼倒入酱中小火翻炒，待酱基本炒干即可盛出。