1.鱼杀好洗干净后放在碟子上，水烧开后下锅蒸7分钟，熄火不揭盖焖1~2分钟，倒去碟中的鱼水（鱼全身只能有一个刀痕，鱼身上绝对不能划几刀，因为肉汁会流失，鱼肉口感变柴。至于怕不熟，看见教材焖1~2分钟了吗？焖绝对是个重要的步骤，一可以使肉熟，二令到肉更嫩滑。联想下煮饭，饭熟后谁会第一时间揭盖而不焖一下？） 2.两份味事达酱油+1份蚝油混合搅伴做成酱汁淋在鱼身。（如果是顶级食客会把酱汁倒在小碗里，盖上保鲜膜跟鱼同蒸，粤式叫推酱。高温会令激发豉油蚝油香味） 3.切好葱段彩椒粒铺在鱼身（我喜欢将它们先下锅爆炒一下，香味更浓。） 4.花生油高温烧热，淋在鱼身，一下就带出了鱼香葱香椒香豉香蚝油香，这种复合的香味绝对秒杀你的味蕾~