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香菇炖鸡翅(1/10)
珍珠菇,用温水泡发后,洗净尘土和沙粒,用温水浸泡。待用。
花椒,大料,丁香,桂皮,姜,辣椒放入调料盒,葱切段,待用。
土豆,胡萝卜滚刀切块,根据自己的喜欢定量。
喜欢吃鸡翅就多加几个,洗干净,改刀,好入味,易烂。
油七成热后放入白糖,用铲子轻轻搅拌,使白糖受热均匀,变成金黄色!不用白糖炒色,用葱蒜炝锅放入鸡翅,用老抽调色!
放入鸡翅,翻炒,使鸡翅上色均匀。
放入几节葱和胡萝卜块翻炒,胡萝卜和油炒才有易于吸收!
在锅里放入浸泡蘑菇的水适量,我用的砂锅,就倒下锅喽!
放入辅料,葱蒜和调料盒!水开后放入蘑菇,煮五分钟后土豆,放入盐,小火慢炖。
鸡翅在上色过程中已熟,所以土豆的脆面根据口味调整火候,脆的时间短,面的时间长些,注意不要烧干锅。最后滴几滴香油和醋就出锅了!有香菜也可以点上既好看又提味!