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菠萝包(18/26)
首先做主面团:所有材料准备好。鸡蛋打散主面团中用一半
除黄油外加入面包机中,如不用面包机就放入盆中
和到面团成型时加入黄油继续和
直到光滑时开始第一次发酵
此时可以和酥皮了。酥皮的材料准备好
黄油(40克)放入盆中,用电吹风或隔水法使其熔化
不用全化开,此时没化的地方也很软了
加入糖(30克)用打蛋器打至发白
用打蛋器打至发白
半个鸡蛋的蛋液再分两次打入黄油中
每次都使蛋液充分融入黄油
加入面粉(100克)
拌好
揉成团
盖上湿布或用保鲜膜包好
待主面团发至2倍大时揉好,排去气泡
16.将两种面团各分为8等分
取一块酥皮压成片
酥皮包在主面团上面,不用完全封口,下面露一点儿也没关系
在酥皮上切上花刀
全部放到烤盘上
盖上湿布进行二次发酵
约30分钟左右,面团再次长大,在表面刷上蛋液
放入事先预热好的烤箱,上下火180度,20分钟
菠萝包烤好了
很漂亮吧