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菁选酱油之清水蒸蛋(2/8)
鸡蛋两个
将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液
加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫
再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净
然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂
蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟（或者是用高压锅，高压锅里面放冷水，等高压锅出大气一分钟，关火，等气冷却下去后即可揭盖）