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上海年夜饭必备---本帮焖蹄(6/17)
蹄髈洗净后把猪皮刮干净
准备调料
把蹄髈冷水下锅绰水后捞起洗净
准备芦笋
水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起
热锅倒入底油加入冰糖炒糖色
加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
加入调料
加入料酒
加入生抽和老抽
加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
倒入高压锅
盖上调制到豆蹄筋档30分钟
时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需收汁
把芦笋围边后盛起蹄髈上桌
上桌
成品图