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自制甜面酱详细版(附:绍兴面饽饽做法)#菁选酱油试用#(11/17)
之前也写过自制甜面酱的菜谱,有小伙伴对用量不知如何把握,而面饽饽做得好不好吃酱是很重要的,所以今天比较详细地拍下了图。 因为做面饽饽甜面酱的用量我需要的不是很多,甜面酱做做又很方便,所以我只做一小碗,材料见菜谱辅料部分。
菁选酱油倒一些到水里,量随意,是用来调味的,再放入1勺面粉,这里我说的勺是指第一步图中的瓷勺。用小勺搅拌。
一定要搅拌到看不见面粉的颗粒,不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩。
搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的,所以要加老抽,我加了4小勺。
差不多这样的颜色就好了。
倒入锅里,小火熬,用勺子搅拌,使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了。
加2勺细砂糖,搅拌。 这里细砂糖的量不是固定的,按照自己的口味调节~
熬至粘稠,这样子就好了,滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅啦~
晶莹剔透,味道也棒棒哒!
夏天的时候可以放冰箱冷藏一会儿再用,现在天冷,我就不放冰箱了~ 接下来开始准备做面饽饽啦~~~!!
小火。油条压烤一下。(我把油条拆成了两个单股,当零食的量刚刚好) 做山东杂粮饼的那种铲子大家都见过吧,有那种铲子的最好,没有的就和我一样用锅铲努力压压吧。
葱放平底锅,不用放油,用铲子把葱压烤出葱香,就是烤扁哈哈。
铺上三张面皮。这个面皮我家边上的面粉店有卖,没有卖的话也可以自己做,就是做春卷的面皮的放大版。
刷上甜面酱
放上葱花油条
包起来,再压烤压烤
当当,绍兴特色小吃面饽饽就做好啦~ 对了,绍兴面饽饽要对折拿着吃最有feel 哈哈~