牛腩切厚片，或者筋头巴脑的牛肉。

洋葱切丝，生姜切片，下油锅略翻炒，倒入牛肉炒至变色，加糖，味啉，龟甲万酱油 ，清酒，少许老抽，加水烧开，改中火焖45分钟至一小时，汤汁不可收干，多留点拌饭最佳。