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奶油蛋糕卷(3/15)
原料称重，面粉过筛（有时过两遍筛）
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄液放10克左右砂糖，用手动打蛋器搅打，搅至糖溶解。
然后放油
搅到蛋液和油不分离
放面粉，牛奶（先放一半，少量添加）
面糊状态，提起手动打蛋器蛋糊液片状落下来，蛋糊液是粘稠状的
在要蛋清之前，烤箱160度预热，电动打蛋器先低档搅打，剩下的砂糖分三次放入，砂糖都放入后，打蛋器调到中档～高档，然后是高中低的速度，我打到接近于硬性发泡状态。
新手打发到小尖角还不是直角的状态，要是做做卷卷的朋友们打发到湿性就可以了。
蛋糊先拌少量蛋白，用翻拌手法拌匀，然后将蛋糊液全倒入蛋白中。
用翻拌手法，从下往上翻，拌匀。
倒入三能金烤盘，上下振几下，能振出来气泡。
160度18～20分钟，用牙签扎下看下是否烤熟。
立起烤盘每个边上下振几下，然后倒扣。
等蛋糕凉了，摸奶油卷起，我卷的水平不好，还在学习中。
成品，卷卷手残。