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宫保鱿鱼(4/22)
备料
很肥的大鱿鱼阿,用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的
用刀把尾巴片下去
把黑膜撕掉
撕掉黑膜,白白净净了
从中间一分为二
用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了
从下面的角开始,跟已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断
都改好刀了,在给它切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开
鱿鱼须切开
调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺
一小勺淀粉,拌匀备用
煮一锅开水,放入一勺料酒
放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分
备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要
不粘锅放油,小火煸香干辣椒
放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒
放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下
放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可
成品
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