第一步:手工揉面。
第二步:发酵面团。
第三步:烤箱烤焙。
第一步:手工揉面。
1.酵母用温水化开,倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。
2.混合好的面团拿到操作台上,开始用手顺时针方向抓揉。
3.待撕开出现大孔时,放入黄油,继续顺时针方向抓揉。
4.黄油慢慢融化,与面团混合,几分钟后,撕开出现大孔。
5.继续揉摔,几分钟后慢慢撕开出膜,即所谓的完全扩展阶段。
第二步:发酵面团。
1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。
2.面团发酵到2.5倍大,拿出排气,分割成4份,滚圆。
3.盖上纱布,中间发酵15分钟。
4.用擀面杖将小面团整形成梭型,摆入烤盘第二次发酵约40分钟。
5.发酵好的面团约原来的两倍大,取出,刷蛋液,撒上葱花。
第三步:烤箱烤焙。
1.烤箱预热,180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。