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年夜饭_四喜丸子(0/16)
肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;
加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动;
再接着用手摔打上劲好备用;
旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好;
左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子;
锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸;
将丸子炸至表面金黄后捞出;
锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;
煸炒出香味后下入刚炸过的丸子; 10. 11 12.
再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米;
. 大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟;
捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;
再加入少许蚝油, 开大火, 大火收汁后将丸子捞出;
剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;
. 将芡汁浇淋在丸子上;
最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。