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卤猪蹄(7/10)
准备好香料
猪蹄放生姜,料酒焯水。
用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
中小火锅里放少许油,倒入白糖不停翻搅。
炒出冒泡的焦糖色
倒入猪蹄,下料酒翻炒让其上色。
将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
加开水,盐适量,水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。(时间充足的话建议不用高压锅,中火慢炖,那样口感更好。)
香料包取出,将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
汤汁浓稠后装盘就可以开动啦,看着是不是很有食欲呀?