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快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料(4/7)
准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐,粗粒盐可以重复利用,比细盐耐用。
分离蛋黄和蛋白,一定要把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。
包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐
都装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处,48小时,
48小时后里面的蛋黄已经凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒,留着下次再用。
放入烤箱180度,烤十分,烘焙纸上已经有油,用舌头舔了一下油,很香!
由于咸蛋黄个头大,一切二,做了八个豆沙蛋黄酱酥,蛋黄不但沙,还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功!