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鳕鱼蟹味菇豆腐蒸——年夜饭品质海鲜大餐(8/12)
真正的深海银鳕鱼,食用价值都高于低价的水鳕鱼或者龙鳕鱼,看鱼肉,银鳕鱼的肉色洁白,水鳕鱼颜色略带一点黄。用手摸,解冻后,银鳕鱼摸上去肉质也很柔滑,而水鳕鱼相对粗糙。最后是价格,便宜低价的,肯定不会是真的银鳕鱼。
把鳕鱼去除鱼皮上的鳞片,用白胡椒粉和一勺盐均匀抹在两面,略腌十分钟。
铺上姜丝去腥。
在盘子里,把豆腐切片垫底。
倒上蒸鱼豉油。
把鳕鱼放在豆腐上,蒸锅水烧开,盘子放入,蒸5分钟。
准备一些蟹味菇,去根,洗干净。
5分钟后,挑去姜丝,把蟹味菇铺在鱼身上,再加入半勺细盐,继续蒸5分钟。
蒸鱼的过程中准备好一个小碗,剁些蒜泥,葱花,半个小米椒,如果不能吃辣,可以不放!
锅内放一点油煮热,可以用手心试下油温,感到灼热就可以。
油浇在准备好的料碗里,油热会把葱蒜的香味逼出来,我浇的时候,把米多都吸引过来,说好香。
把蒜香油倒在蒸好的鱼身上就好啦!