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十分钟做卤鹌鹑蛋(附快速剥蛋壳的方法)(3/9)
先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下!
准备好花椒和八角,备用。
用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅,将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
等花椒、八角的香味出来了,放入鹌鹑蛋,电磁炉一直是800瓦的火锅档哦!
不时得提起不粘锅,晃动锅身,使鹌鹑蛋能均匀上色。
等调料差不多快烧干时,电磁炉调低温度,400瓦的火锅档继续加热,直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦!(收汁期间也要不时得提起不粘锅,晃动锅身哦!)
出锅,盛盘,即可享用哦!
快速剥鹌鹑蛋壳:鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
煮完8分钟之后,速度得倒入凉水盆里,晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。(这里利用的就是热胀冷缩的原理!)