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十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）(2/9)
先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！
准备好花椒和八角，备用。
用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。
等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！
不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）
出锅，盛盘，即可享用哦！
快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。
煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）