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飘香葱姜鸡(3/8)
用了半只鸡，差不多两人分量吧。把鸡洗净，宰成小块。
生姜切成片，香葱保留长段，也可以完全不切断。
锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多。
油热后，放入一把香葱、姜片，炒出香味。
把鸡肉放入锅里拌炒，等到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖。
不加一滴水，盖上锅盖焖15分钟左右。
揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐，口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段。
将鸡块盛出。最好能盛入烧热的砂锅，比较保温。