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新疆大盘鸡 （附拉面做法）(2/22)
食材准备好切块儿
这是所需要的调料
鸡腿洗干净切块备用
锅里热水烧开 放几片姜片 把鸡块放进去煮1分钟 去除脏东西和腥味
鸡块捞出备用
热锅冷油 花椒小火煸香后捞出
放入冰糖 不断搅拌直至化开
把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内 翻炒 是鸡块均匀挂色
倒入适量生抽和老抽
放干辣椒 八角和桂皮 以及豆瓣酱
倒入啤酒 真的很提味哎！
倒水没过鸡块 加土豆 盖上锅盖小火炖 20 分钟左右
大火加入辣椒和洋葱翻炒
翻炒2-3分钟即可 我是为了拌面条 所以汁留的多一些
接下来说拉面做法 和一碗盐水 慢慢倒入面盆中搅拌
揉成面团 醒30分钟
之后将醒好的面团擀成饼 不需要太薄
盘子刷油 把幹好的面饼切成条 放入盘中 再刷一层油 包上保鲜膜再醒30分钟
醒好的面特别容易拉条
拉好的面条直接下锅煮就好啦
煮好的拉面盛盘备用 我是为了防止粘连 所以过了下凉水
香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！