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#九阳烘焙剧场#法式甜蜜——萌兔马卡龙 (5/18)
因为兔子不是对称图形，所以要准备一个正和反的外壳。
糖霜和杏仁粉混合，用搅拌机（料理机）打30秒左右至均匀。
蛋白打至起细腻的泡以后，分三次加入细白砂糖。
打至硬性发泡（可以硬性偏软），提起打蛋器呈直角，尾端轻微弯曲。
分三次将杏仁糖霜筛入蛋白里，用上下搅拌法搅拌均匀。（蛋白需要适当的消泡）
搅拌至呈飘带状，分开四份：一份大（白），两份中（黄、蓝），一份迷你（粉）。
大份面糊装入裱花袋，中份的分别加入蓝色和黄色色粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
迷你的面糊需要的份很小，大概两汤匙，加入粉色色粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
这个四份不同颜色的面糊。
在图案上铺上一张油纸。
垂直裱花袋，挤出椭圆形的头。
然后耳朵。
然后身体。
还有手脚和尾巴。
然后在耳朵上，挤上粉色的面糊。
黄色和蓝色的面糊就分别挤成蛋形。
然后把面糊晾至表面微硬，我用了4-5小时。（当天温度26度，湿度77%）根据不同地方的气候，时间会有所不同。（晾至表皮用手指轻按会回弹，不粘手即可）
然后预热烤箱125度，中下层烤12-15分钟，根据马卡龙的大小调整。放凉后铲起，加入馅儿，放入冰箱冷藏一下吃更美味。