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暖心酸奶彩虹蛋糕(15/17)
蛋白蛋清完全分离,无油无水无杂质,都 知道的吧
蛋黄中加入食用油,我家的是橄榄油,其实都可以用的,然后用打蛋器搅拌,完全融合。
倒入酸奶和炼乳,完全融合
筛入低粉和玉米淀粉,从中心慢慢搅拌
然后上下翻拌,知道面糊变的细腻
蛋白中加入香草精和塔塔粉,低档打发
打到出现大泡泡时,第一次加入三分之一糖
打到蛋白变的细腻时,再加入三分之一糖
蛋白出现问纹路时,加入剩下的糖,换高档打发
打到抬起打蛋器,蛋白出现弯勾时,就好了
四个碗中分别加入色素
打发的蛋白分三次加入面糊中,快速上下翻拌,然后分成四份倒进碗中,继续快速和色素翻拌融合。烤箱预热150度,烤盘倒入水
然后将第一个颜色倒进模具中,用力震出气泡,再将第二个颜色往中间倒入(无需震动)依次加完所有颜色,震出气泡,150度上下火烤1小时20分钟。(顶部略发黄时,就盖上一层锡纸,防止过焦)
烤好的样子
挤上很丑的巧克力………
切开
切开