安装App
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)(7/11)
带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。
准备带鱼的腌料:料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀,放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
腌好的带鱼取出来,放吸油纸上面吸干水份。
盘子里倒些面粉,将带鱼逐一裹上面粉。
裹好面粉的带鱼。
锅里烧油,油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸,先大火让带鱼定型。
转小火,让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
炸好的带鱼捞出来,滤网清除油里杂质,恢复油温,再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟,捞起滤干或吸油纸吸干油份。
一盘香酥带鱼,就粥送饭,下酒好菜!
带鱼木有吃完,第二顿我加了些佐料和青豆,做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤:姜蒜爆香,再加少许大料翻炒,然后加水大火煮开,放入炸好的带鱼、新鲜青豆,调少许白胡椒粉和白糖,煮到剩少量汤汁时,烹入湿淀粉勾芡收汁,撒入斜切的大葱头,起锅装盘。