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涂氏鲜锅兔(3/6)
1.先将豆芽和蘑菇煮好,煮的时候加点盐!煮好后水先不要倒掉!还有用!
将切好的兔肉用盐、蛋清、淀粉抓匀!
锅里多倒点油!油热后,把码好味的兔肉倒进去炸!炸到兔肉好了后把兔肉倒出锅!油也倒一些出来,只要留点就可以了!
油热后放姜,蒜,泡椒,花椒翻炒,再放豆瓣酱炒出油(豆瓣酱要多炒一下,炒香!),放刚刚煮菜的水,再放少许酱油,醋,盐(煮菜的水里已经有放了盐了!这里放盐就要控制分量了)把泡姜丝放进去煮,水开后再放两勺豆花蘸水(这个是提香的,如果实在没有可以不放)再继续煮一会!
汤煮好后把炸好的兔肉放进去煮1分钟,接着把青椒段喝嫩姜也放进去再煮2分钟左右就可以出锅了!
直接把煮好的兔肉连同汤一起倒入煮好的菜上面,最后撒点葱花!就可以开吃了!