搅拌成流动性很差就对了,然后倒在大碗里,碗不可太小
将4枚蛋黄倒入大碗里,然后用打蛋器搅拌均匀即可(不要搅拌太长时间,15秒即可)
奶酪盆的工作,已经彻底完成,接下来,就是把奶酪盆放入冰箱的冷藏格里冷藏
大概打半分钟的样子,气泡均匀,细腻了加入第二次的1/3的细砂糖
打蛋器在盆里沿着盆边移动后如果能留下淡淡的痕迹的时候,就把最后的1/3的细砂糖,全部倒入
继续打发至干性,即提起打蛋器后,蛋白能形成向上1厘米的尖角,不弯曲即可
然后就活底放入模具中,继续用锡纸将整个模具底部包住,因为要保持蛋糕的湿润口感
把奶酪盆从冰箱里拿出来,然后,取1/3的蛋白放入奶酪盆里,上下翻拌,不可打圈搅拌!以此类推
将翻拌均匀的糊糊倒入模具,在烤箱盆中1.5~2厘米的水,开160度,上下火,60分钟之后,你就要每隔3分钟就要去看看