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七福大馄饨~附详细做法(5/16)
七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥,
把肉末,切碎的虾仁及干贝放盆里,放入盐,鸡蛋,料酒,生抽,糖
带上一次性手套,开始抓吧,拌匀,放一边。
拌匀样子。
荠菜、青菜切碎,尽量小。
冬笋先切片,切丝,再切小粒,不用剁碎,不然到处都是。
将切好材料放入肉末盆中,加入一勺麻油,主要是增香及让荠菜吃口不柴。
拌匀,用手捏,用筷子拌都可以。
先把馅儿放中间。看到上面的水迹,就是刷的水。
对折,把三方都压一下。
右手把包馅部分再象对折一样,轻推。(因另一手拍照,最好左右手一起上)
左右边角粘在一起,或重叠也可以。
这个左边角压右边角,传统手法。
水烧开,大碗里放一点盐(配方外)虾皮,葱花,葱油(做法在下面),水一勺放大碗。
锅里水开放一点盐(配方外),主要是防止馄饨沾锅,,下馄饨煮开,其间水开加冷水并搅拌一下馄饨,这样三次。再关火闷上2分钟,可以吃了。
碧绿荠菜,鲜香无比。