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鲜肉榨菜酥-乌江榨菜(10/11)
分别制作油皮和油酥 油皮:面粉150克 猪油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面团,醒30分钟 油酥:面粉150克 猪油75克 充分混合
涪陵榨菜是我家吃的唯一一个牌子,早餐佐粥,榨菜肉丝,等都少不了它的身影,这个点心一定不能少了它哦,解腻,增鲜,提味,馅料能否好吃,全在于它。
做肉馅:猪肉碎,榨菜末,蛋液,葱姜末,生抽,胡椒粉,糖,香油,充分搅打上劲
分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子
把油酥包入油皮,虎口法收圆
包好后的剂子擀平
卷起,再擀平,再卷起
按平,擀成圆形面皮
包入25克肉馅,根据自己的能力调整,可以少包点,会比较好操作
虎口法收紧,全部包完,收口向下放入烤盘,表面刷蛋液,沾芝麻
烤箱预热180度,上下火烤25分钟,金黄酥脆的酥皮包子就出炉了