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油泼娃娃菜(2/6)
将娃娃菜洗净,切成数瓣儿,放置盘中。
蒜切成蒜蓉,尽量细碎一些(我切得还是有些大)。
兑碗汁儿:白糖(不要太多,只是为了提鲜)、盐少许、鸡精少许(盐和鸡精都可不用)、凉白开水少许,这些调料放在一起,用筷子搅匀,均匀地倒在娃娃菜上。(这步忘拍照了。)
再把切好的蒜蓉均匀的铺在娃娃菜的菜帮处。
用剪子将杭椒和米椒剪成小圈儿,放在蒜蓉上。这一步不仅仅是为了漂亮,还能在泼热油时渗进些许的辣香味儿。
锅烧热,入油,到油有微微烟时,均匀地泼在娃娃菜上面的蒜蓉处,好了,开吃吧!因为泼油时,滋滋作响,所以又被称为响油娃娃菜。