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一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)(28/28)
先制作烫种。烫种材料里的黄油切小块，加热水，不粘锅煮到沸腾，加入面粉和糖迅速拌匀
放碗里抹平涂一层食用油，覆盖保鲜膜，冷藏16～24个小时
冷藏好的烫种撕成小块，我一般就搞个勺子挖，手都不要洗了哈，超级方便哒
主面团里所有的材料投入面包桶就开始搅拌，定一个饺子皮程序就好
五分钟就能成团了，如果五分钟不能这样就要加少量面粉了，因为面粉吸水性还是有差别
揉好后入温暖处发酵，大概是原面团2.5倍大小
用手戳个洞不回缩，就是好了，各地天气差异蛮大，所以发酵时间得自己控制了
放面板上揉揉排气
分割成相同大小，团圆
我这里是48克一个，这个量一共12个。覆盖上保鲜膜开始中间醒发半小时
这个时间把豆沙分好，15克一份，搓球，自制红豆沙也很简单，下次上方法
取一份面团，稍稍按扁就行，不用擀
豆沙按进去用包包子的手法
左手往里推，右手打褶子
慢慢收紧
最后封口，口子一定按紧
收口朝下，把面团擀成牛舌型
锋利的刀划斜口，划到一半处就好。
翻面，卷起
我自己做自己照相，拍得不够清楚哈
同样，收口一定捏紧。以免后面二发爆开
翻过来，还不错吧。
入烤箱，调到发酵档位开始二发，烤箱里坐一杯热水保持湿度，这是二发结束后，面团有明显增大，大概40多分钟
表面刷蛋液，撒少量芝麻
180度约15分钟，成品漂亮哈，我宝宝一岁多，能吃一个哦，因为用了烫种，超级软，凉了都是软软的，超好吃
再来一张
被我宝宝啃残废的面包，哈哈，真的超好吃，快来试试吧
咬开看看