不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉(10/11)
买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。
倒入高度白酒。
加入白糖。
充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。
准备好生抽,老抽和盐。
加入步骤5的材料。
充分拌匀腌制24小时至48小时。
中途要多次翻动,让肉均匀的入味。
最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可。
成品图。
成品图。