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【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干(6/10)
将黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀; (备注:此款饼干不用将黄油打发)
鸡蛋液打散,倒入黄油盆内,搅拌均匀; (备注:可将鸡蛋液分两到三次倒入盆里搅拌)
鸡蛋液和黄油已经充分融合在一起了;
蔓越莓干切碎放入黄油盆中搅拌均匀; (备注:如果蔓越莓干颗粒较大,一定要切碎,否则最后切块的时候会不好切,影响饼干外形;)
将低筋面粉倒入黄油盆中,翻拌至无干面粉; (备注:面粉可以过筛也可以不过筛,拌的时候可以用刮刀翻拌,不要搅,或者用手抓匀;)
面粉和黄油均匀的混合后会成为一个软软的不好成形的面团;
将面团放入保鲜袋或保鲜膜整形,我是用的方形饼干模所以整的会比较方正些,不借助模具也可以整成方形或圆柱形,将整好形的饼干条放入冰箱冷冻室里冷冻一小时以上; (备注:如果觉得不好整形,又没有饼干模具,可以试试利用保鲜膜或锡纸里的内筒做成圆柱形,纸筒可以一起放进冷冻室里冷冻可以保持形状)
将冷冻后的饼干条取出切成厚约7mm的饼干块,烤盘铺油纸或锡纸,将饼干块摆入,中间要留有一定的距离;
预热烤箱,上下火165度,中层,20分钟左右,看到饼干表面微黄即可;
酸酸甜甜的蔓越莓曲奇饼干就做好了,味道很赞的,不用打发黄油,成功率非常高,好吃又好看,烘焙新手可以试试,绝对是提升烘焙自信心的一款饼干!!