新疆炒面——家庭版的做法_菜谱

做面条。两小碗面加一小碗水揉成三光面团（手光面光盆光）水里化一小撮盐让面筋道一些。爱吃面的可以多揉几回。面团醒约半个小时，表面抹油推开切成条状。烧一锅水，把面条撑开，下入水中，煮8分熟既可，可以适当粗一点。捞出过凉，切成段。

炒菜。配料切好，肉可以用生抽老抽腌制一会。锅里放油烧热，葱姜蒜爆香放肉，炒至变色放芹菜或蒜苔，西红柿同炒。

放入准备好的面。加番茄酱，蒜末翻炒均匀，加老抽和醋调味，出锅既可。