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小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】(4/9)
猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
姜、蒜、红辣椒切碎
小葱切段
锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒
最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
出锅即可