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童年记忆 奶香糖酥猫耳朵(8/9)
用温水将红糖化成浓糖水,牛奶倒入另一个碗中,鸡蛋打散,分别倒入两个碗中,搅拌均匀~
将面粉分两份,一份倒入红糖水中,另一份倒入牛奶中,分别揉和成光滑的面团,盖上潮棉布放一旁醒10分钟~
分别将糖面团和牛奶面团擀成厚约1mm的面片,糖面团要擀的稍厚一些,为了切时红色部分占比重多,外观好看~
擀好后将两个面皮摞在一起,沿边紧紧卷起,两头不容易粘连的话可以用力握一下~
裹保鲜膜在冰箱冷冻15分钟后取出(冷冻后很好切),切成1mm左右的面片.
热锅入油,待油至8成热,即筷子插入冒细密小气泡时可下入面片开始炸制~
炸制过程中要用中火,并注意用勺子推动,以免受热不均匀~
待猫耳朵全部浮起并有卷边现象时即可捞起,控油~
喜欢吃辣的或咸的可趁热洒少许辣椒盐或加碘盐提味儿哈~