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莲蓉一口酥(5/9)
黄油软化后放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;加入细砂糖,继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,至颜色略微发白;
分两次加入蛋液,顺着一个方向搅打,每次都要完全吸收再加下一次;
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;
把拌好的面团平分成两份,先取其中一份用手在案板上揉成细长条;
然后用擀面杖擀开成长方形的片状,取一些莲蓉馅,也同样揉成细长条,长度要和面片的长度一致;
然后把莲蓉条放在面片上,由一端往上卷起,包住莲蓉条即可;
在案板上反复的揉搓几下,让包裹更紧实,然后用刀平均切成小块;
把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上,用小刷子在表面刷一层蛋黄液;
然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑 芝麻或者白芝麻;烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面金黄即可。