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油焖大虾(6/9)
原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
淋入一汤匙料酒。
放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
调入盐和糖。
加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。