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油焖大虾(2/9)
原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
淋入一汤匙料酒。
放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
调入盐和糖。
加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。