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【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞(6/14)
鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。
拌好还是比较粗糙的。
2小时之后变得细腻了。
锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。
用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。
放下去就开始发涨了。
当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。
这样可以出锅了。
像不像泡芙状。我称为中式泡芙。
这个做的小一些。
咬一口，中空的，成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。
淋了蓝莓酱的。
另一吃法：烧汤。先煮上2碗水，把泡鲞切小块，水开下泡鲞，再煮上2分钟，下葱花盐调味即可出锅。
即可当主食也可当菜。