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【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版(2/8)
我从超市买来的肉本身就是厚片状,但不是很厚 最好是切成厚度大约2CM的样子
芝麻酱加生抽和白酒搅开,再加麦芽糖搅开 如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下 再加入切碎的蒜,加白砂糖 16G, 盐2G,蚝油6G,香油1/2茶匙, 甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁
将腌料抹在肉片上,用手揉捏5分钟 表面用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制1-2天 中途可取出将肉片翻面,这样腌得更加均匀
烤盘铺锡纸,上面架上烤网,摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱
将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水 200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水
送回烤箱,转175℃再烤15分钟 取出翻面,再刷一次蜂蜜水,刷好后继续烤15分钟即可 这个时间也就是个估算值,每次做也不一定一样,我是看上色好就取出了
成品特写~
成品切片~