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地三鲜/不油炸(10/14)
土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
锅里放凉水,下土豆块,大火煮
水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。 找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了
就是这个样子,皱皱皮的土豆
炒锅放油煸香蒜葱
先放青椒煸炒几下
下土豆茄子翻炒几下
一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀
一勺生抽,一勺蒸鱼豉油
半勺老抽,炒匀
一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
成品