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奶卷(0/11)
将牛奶倒入锅中,加白糖,煮约10分钟(可以使牛奶浓缩一些)
关火后趁热将米酒倒入牛奶中
牛奶很快会凝固成一团一团的絮状,与液体分离
将滤网架在一个大个容器上,两层干净纱布铺在滤网上
将已成絮状的牛奶倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器里
放置1-2个小时即可,这时牛奶中的水分基本都已渗出,只剩下一团像奶酪般的固体,有些像柔软的面团(分离出来的是牛奶中的乳清,乳清粉就是用它做的,可以直接喝掉,可不要浪费哦)
案板上铺一层保鲜膜,把牛奶放到上面
将固体牛奶像揉面一样反复揉一会,使其更加细腻
然后将牛奶铺开呈长方形,可以用保鲜模帮助按压,会更容易成型
将红豆沙放在牛奶层上面,也轻轻按压成片,边缘要稍留出一点距离
用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷,然后成片即可(因为很柔软,切的时候要慢慢地小心切即可)