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秘制葱油鸡__下酒小菜(11/12)
主料
水中加葱姜片大火煮开
下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
快速淋入葱碎中搅拌
将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
待鸡腿完全凉透，切块装盘
将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
开吃！