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红烧带鱼(1/8)
带鱼去头，用刷子去掉表面的白鳞，清洗干净后切断
然后加入料酒（用花雕酒去腥更好），花椒，葱段，姜片腌制10至15分钟
打两个鸡蛋搅散，锅中做油，六成热时裹上蛋液入锅煎至两面金黄
带鱼段煎至金黄待用
然后调制碗汁：碗中加大葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，盐，酱油，冰糖，米醋，白糖少许，调匀。锅中倒少许底油，倒入调好的碗汁
倒入带鱼，大火烧两分钟，加入开水
水与带鱼齐平，盖上盖子，中小火炖15至20分钟，汤汁收浓即可。
成品不太好看，味道还不错！