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零脂肪全麦养生包(麦胚核桃提子蔓越莓红糖)#九阳烘焙剧场#(5/13)
因为好吃所以爱用,焙食尚的面粉用过的必赞,面粉细腻不用过筛,出膜比普通面粉快,全麦的口感很有韧
除了坚果类,把所有材料放面包机,甜面包程序揉成光滑面团,不用出膜。
分出240克面团出来,其余加坚果搅匀
两份面团分开,28度发酵2倍大
将原味面团分2份各120克一个
加料的分2份,各滚忪㢮20分钟
将坚果面团捍长滚成柱状
将原味面团捍长,铺10克红糖粉撒开
把原味面团包住坚果面团,收口捏紧向下
放烤盘30度发酵2倍大,烤盘底部放热水
发酵完表面撒低粉
用锋利的刀划刀口
喷蒸气,上下210度15分钟,转上210度下190度10分钟