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补虚减肥的清蒸鳜鱼（多图）(9/9)
先将葱切段、姜切片。
取3根葱段摆在盘中。
鳜鱼洗净、沥干。鱼腮、鱼腹中塞入姜片（如图所示），鱼摆在葱段上，与盘子隔开。
蒸锅烧开，放入鳜鱼。保持大火，蒸20分钟。
蒸鱼的同时，将剩余的葱、姜切丝，辣椒也切丝。
时间到了取出鳜鱼，倒掉盘中的水。取出鱼腮、鱼腹中的姜片和垫鱼的葱段，丢弃。
鱼重新摆盘，将葱丝、姜丝、辣椒丝摆在鱼身上。铁锅内烧热花生油浇在葱丝、姜丝上，激发葱姜的香味。
铁锅再加少量花生油烧热，倒入蒸鱼豉油，烧热、烹在鱼身上。
在鱼盘中摆上胡萝卜花即可上桌。