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清炖猪肚汤(9/12)
葱姜,洗净改刀
猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次
盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净
倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净
以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净
将洗净的猪肚切成小段
锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用
砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开
葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚
第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
加入少许盐花和五小粒白砂糖
最后撒入少许白胡椒粉,调味即可