香茅草，剪刀剪成小段； 柠檬叶三四片，捏碎或切碎； 南姜一两片，切成小丁； 蒜两三瓣，切碎粒； 青辣椒、红辣椒，切小丁； 香茅草、南姜、柠檬叶在小碗中混合，加鱼露、料酒，少许油拌匀； 牛肉切成钝钝的小块，加料酒、鱼露腌制； 起煮锅，烧点开水，烫生菜备用；

点火，倒油，油温不要太高，否则香料煸炒会爆得厉害。倒入混合好的香料以及蒜粒翻炒。 倒入牛肉，快速翻炒； 加入辣椒，翻炒； 看到变色，加盐，视情况加点水继续快速翻炒； 牛肉9成熟左右起锅，口感会比较弹嫩。可以到十成熟，但千万不要炒老了。

生菜在沸水锅里过一下，焯一下水即可，青绿如生。也可以不焯水，因为起锅的牛肉就是热的。我焯过头生菜有点蔫了。

生菜拧掉底部的茎，只用叶子摆盘，起锅的牛肉倒在生菜叶上；一边再摆上黄瓜片，柠檬去头去尾，切成几段放在盘中，吃的时候再拧汁滴在牛肉上。