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紫薯玫瑰花(1/13)
蒸好的紫薯去皮放入搅拌杯里;
放入适量的牛奶(配方中),搅打成细细的泥;
面粉里放入打好的紫薯泥、酵母、牛奶,牛奶试着放,活成软硬适中的面团,收入盆里,放在温暖的地方发酵;
发酵好的面团,已发至满盆;
拉开面团,能看到全是气孔;
取出面团至案板上,使劲揉面,揉至光滑无气孔;取一块面团搓成长条;
切成剂子,大小根据自己喜欢;
擀成皮,像擀饺子皮一样,5张斜铺在一起;
把5张皮卷起来;
从中间切开;
把面团竖起来,整理一下花瓣,就是一朵玫瑰花;
面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅中,再醒发10分钟;
醒发后,小火上锅,开锅后转中火,蒸15分钟即可。