紫薯清洗干净，带皮放入高压锅里压熟。高压锅排完气，去皮，取150克放入料理机里，再加入纯牛奶和糖粉，搅拌均匀！面粉和糯米粉搅拌均匀备用。
将捣碎的紫薯泥（热的），面粉和糯米粉倒入搅拌盆中，面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去，留一点，因为每个紫薯的吸水性是不一样的！搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，并感觉面团柔软有韧劲。
将揉好的面团分成11份，每份约30克，揉圆（家里成员比较多的话，可以准备2份原材料哦！）盖上保鲜膜。
将红豆沙也分成11份，每份15克左右。揉圆！
将分好的紫薯面团捏成一个小帽子的形状，把豆沙馅放进去，收口，收口朝下，整整形，弄圆一点！
在压紫薯的时候先把10克糯米粉用小火炒熟（糯米粉变色即可，别炒糊了哦！）。紫薯饼全部包好之后，紫薯饼每一个都粘上点炒熟的糯米粉（压模具时防粘，我家的是50克装的月饼模具）。月饼模具上也放一点熟粉防粘，用月饼模具压出漂亮的花型！（家里没有月饼模具的亲，可以直接压扁了，变成小圆饼就可以了！）
蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油 ，再把豆沙馅紫薯饼放上去，盖盖，大火蒸15分钟即可。
紫薯饼蒸好之后开盖，稍微晾凉一下，装盘，可以吃喽！萌萌哒的豆沙馅水晶紫薯饼出炉喽！
安装App
