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老陕二合一菠菜面(15/37)
所需肉类材料.
大肉切片备用。
炒锅热锅凉油，中小火放入白糖熬糖色。
继续熬制，油温上来后可以转小火。
变成这样就快起泡了。
等到全部冒起棕色泡泡的时候，就可以下肉了。
将肉片倒入翻炒。
直到肉中的水分蒸发完，出油了，调入适量生抽翻炒匀，再调入适量老抽翻炒上色。
放入八角等大料，倒入适量开水，高出肉面2厘米，开大火烧开，然后转小火煮。
所需配菜材料。
土豆去皮，切丁，豆腐干切丁，韭菜切长段，大葱切碎，蒜苗的根和叶分开放。
等到肉煮九成熟，放入盐调味，将肉里的汤汁取部分晾到六七分热，浇入韭菜上腌制韭菜入味。
然后将大葱和蒜苗根放入翻炒匀。
豆腐干、土豆倒入肉中搅拌匀，继续炖煮。
土豆熟，汤汁快收干时，放入蒜苗叶子搅匀即可出锅。
肉臊子就做好了。
西红柿炒鸡蛋所需材料。西红柿去皮切碎，鸡蛋加盐打散，葱和蒜苗都切碎，蒜苗根和叶分开。
炒锅热油，现将鸡蛋炒熟盛出。
锅中留油再将大葱放入煸香，然后放入蒜苗根翻炒匀。
倒入西红柿翻炒。
继续翻炒，调入适量生抽。
将西红柿熬出汤汁，调入适量盐。
将鸡蛋倒入西红柿中翻炒匀，放入蒜苗叶子，翻炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋成品。
菠菜面所需材料。
菠菜切碎，加水，放料理机中打碎。
打好的菠菜水，一点点加入面粉中，将面粉搅拌成絮状。
然后揉成团，盖好后放置一会醒面。
醒好的面揉光滑。
用擀面杖将面擀开。
擀面。
擀好的面。
擀好的面叠起来。
切成三四厘米的宽度。
锅中烧水，水开后，下入面条，一开后下入青菜，再煮一开至熟捞出。
煮好的面，放一大勺肉臊子，一小撮腌制好的韭菜，一大勺西红柿鸡蛋，调入适量油泼辣子和盐即可。
成品。