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杏鲍菇黑椒牛柳(5/12)
选择牛里脊，洗净。
逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。
用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
杏鲍菇切条。
焯水片刻。
捞出沥水备用。
热锅凉油，下牛柳，变色即可。
盛出备用。
重新注油，爆香葱和蒜。
倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。
放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
成品，牛柳非常嫩。